晚餐前，走進康巴什區(qū)未來學校的“4D”后廚，窗明幾凈中，軟嫩的雞丁，搭配黃瓜、胡蘿卜、花生，進入大鍋“翻滾”一番，色澤明快的宮保雞丁就出鍋了。孩子們大快朵頤，直呼“好吃，過癮！”。

　　“我們的飯菜都有標準的配比，既保證了味道很好，還確保了營養(yǎng)?！蔽磥韺W校廚師長栗福龍說著，便拿出了菜品制作流程標準，只見每一道菜品的配料標準、制作流程、質(zhì)量控制點標注得清清楚楚。

　　“如何解決學生家長的后顧之憂，讓學生既免于奔波，又吃得安全美味健康，就是我們的責任。”康巴什區(qū)育仁餐飲管理服務有限公司高虎說。為了全力撐起孩子們舌尖上的“安全保護傘”，這家國有企業(yè)構建起了“綠色健康、貼心優(yōu)質(zhì)”的服務鏈，將“舌尖上的安全”始終“置頂”。

　　食材怎么“變身”飯菜？它們從哪兒來？衛(wèi)生如何保證？在未來學校，可以全流程“看得見”。

　　每天一大早，學生還未起床，新鮮食材已經(jīng)被運送至食堂，紅紅綠綠的各種食材透露著蓬勃生命力，用最快的時間，化身為可口的飯菜。

　　所有的食材都是由商貿(mào)公司統(tǒng)一配送，出門前就經(jīng)過了層層“選拔”，擇優(yōu)送到學校，但能不能順利進入學校廚房，還有好多考驗在等待它們……

　　首先要進行的就是抽樣查驗貨，選取每樣食材進行農(nóng)藥殘留檢驗，檢驗合格后才能進入它們的“臨時房間”，在這里它們要排起整齊的隊伍準備進入另一個房間——粗加工間，當然，進入這個房間還需要“脫去外衣”，隨后它們就來到了清洗區(qū)，在洗菜池舒舒服服泡20分鐘的“鹽水浴”后，就有專人為它們搓洗、精洗，然后進入烹飪環(huán)節(jié)。

　　而食堂食材的量化標準不僅能夠保證飯菜口味，還清晰規(guī)定了鹽分、糖分等人體所需成分的攝入，既保證健康又能考慮到口味調(diào)劑、營養(yǎng)搭配等問題。目前菜品多達33道，幾乎兩周飯菜不重樣，同時還根據(jù)四季的變化、師生的要求，不斷創(chuàng)新菜品，不斷提高飯菜質(zhì)量。

　　民以食為天，食以安為先。育仁餐飲管理服務有限公司把普惠性、服務性、安全性放在突出位置，堅持將成本與營養(yǎng)做到完美結合。“飯菜美味健康，價格也很實惠，早餐6元，午餐12元至14元，晚餐9元?！备呋⒄f。

　　育仁餐飲管理服務有限公司現(xiàn)運營著5所校園餐廳和4個職工餐廳，為每一個餐廳的安全都設置了重重“緊箍咒”。除了在未來學?？吹降倪@些“標準化”操作流程外，公司還將每日食材快檢結果向全社會公示，同時，創(chuàng)新性將學校食堂的整套操作流程都通過線上線下相結合的方式進行實時監(jiān)控直播，家長可以方便直觀看到學校后廚的各項操作流程，真真切切給家長吃下“定心丸”。

　　“下一步，我們在‘明廚亮灶’和‘4D廚房’的基礎上，進一步提升學校食堂量化分級管理水平，探索推行‘AB套餐制’，讓學生和家長通過網(wǎng)絡就可以選擇下一周的飯菜，盡最大努力兼顧學生飲食營養(yǎng)和口味偏好?！备呋⒄f。